Jar práve prišla, už začala dýchať letom, akoby nebolo veľa na vychutnávanie teplého jarného slniečka, objavilo sa horúce slnko.Na poludnie bolo na uliciach vidieť veľa ľudí, ktorí sa prezliekli do chladného letného oblečenia.V zmrzlinárni stáli mladé dievčatá s chuťou na sladké.Vitrína zákuskov sa začala zapĺňať aj širokým sortimentom mousse tort, ktoré vniesli do začínajúceho horúceho počasia trochu pohody.
Obdobie pokojného jedenia peny prišlo.Nemám veľmi rada zmrzlinu, ale veľmi rada jem mousse tortu.Vždy mám pocit, že zmrzlina má tvrdú chuť, kým pena je jemná a hneď sa mi topí v ústach.A ingrediencie sú takmer vždy pyré s čerstvým ovocím a ľahkým krémom.Na rozdiel od zmrzliny do nej nemusíte pridávať žĺtok.
Túto penu, použil som japonskú ľahkú snehovú jahodu, samotná jahoda má silnú mliečnu chuť, ružová jahoda je veľmi pútavá, s mangom, s kyslastou a sladkou chuťou, osobne si myslím, že mango je prvá voľba na výrobu penovej torty, naozaj.Sladkokyslé mango a mliečna jahoda, to sa perfektne hodí!Urobil som to ráno, odfotil a už len poslal momentkám.V priebehu niekoľkých minút zdvihlo palec viac ako sto priateľov.Urobil som len asi tucet pohárov, ktoré zákazníci okamžite zmietli.
Materiály:
Mango: 200 g
Svetlé snehové jahody: 100 g
Svetlý krém: 450 g
Kryštálový cukor: 65 g
Želatínové tablety: 15 g
Mlieko: 300 g
Čučoriedky: S mierou
Červené ríbezle: S mierou
Cvičenie:
1. Namočte 10 g želatíny do ľadu, aby zmäkla.
Vložte mango a 200 gramov mlieka do pohára na lámanie stien a roztlačte mango
3. Do vedra kuchárskeho stroja nalejte 200 gramov svetlej smotany a 30 gramov práškového cukru.Spustite stroj šéfkuchára.
4.Zapnite 5 a šľahajte smotanu.Ľahký krém zakrivený hák malé ostré rohy môžu byť.
5. Želatínové tablety sceďte a tepelne izolačnú vodu roztopte.
6.Pridajte do mangového pyré a dobre premiešajte
7.Do svetlého krému pridajte mangové pyré.
- Spustite stroj šéfkuchára a nastavte na 2. Svetlý krém a mangové pyré vyšľahajte do hladka.
Dobre premiešame vareškou a preosejeme.
9. Naplňte 10 penových pohárov mangovou penou, asi do jednej tretiny, a nechajte 30 minút chladiť v chladničke.
10.Jahody pyré a 100 gramov mlieka v rozbíjačke.
11. Pridajte 5 gramov želatínovej tekutiny namočenej v mäkkej odtokovej vode, roztopenej tepelne izolačnej vode, dobre premiešajte.
12,100 g svetlej smotany a 20 g krupicového cukru na šľahanie 60 %.Pridajte jahodové pyré a znova preosejte v kuchárskom stroji.
13.Vyberieme pohár na penu a nalejeme do nej jahodovú penu asi do tretiny cesta.Ochlaďte 30 minút.
14.Vyberte pohár na penu, nalejte zvyšnú mangovú penu a dajte na 30 minút do chladničky.
15. Pridajte zvyšných 150 gramov svetlej smotany k 15 gramom práškového cukru, šľahajte do stavu zdobenia a vložte 8-zubové zdobiace ústa do vrecka na zdobenie.
16.Vytlačte vzor cez všetky poháre na penu.
17.Jahody umyjeme a nakrájame.Čučoriedky umyte a osušte.
18.Naaranžujte ovocie tak, ako máte radi.
V skutočnosti je materiál tejto peny veľmi jednoduchý.Ak nemáte radi problémy s prípravou alebo je čas príliš dlhý, môžete pripraviť dva druhy peny súčasne, rovnomerne ju rozdeliť na dve časti, potom zliať a paličkami rozmiešať do závratu. tvar.Je tiež veľmi krásna a čas bude oveľa rýchlejší.Skúste ísť domov.Moja malá slečna nazýva túto penu jemná verzia zmrzliny, hodvábna, rozplývajúca sa v ústach, ovocná, na jedno sústo a milujem ju!
Čas odoslania: apríl-04-2023